Vive las verduras

Los tomates de la discordia

Koldo Rodero / Restaurante Rodero y Floren Domezain / Floren

Existen miles de variedades de tomates, de todos los colores, tamaños y formas, pero son factores como el tipo de semilla, el suelo o el método de cultivo, los que determinan la calidad de los tomates.

El cocinero navarro, Koldo Rodero, aseguró que esta no es la mejor época para el cultivo de tomate. Pero esto no fue impedimento para un obseso por “la calidad del producto”, como él mismo se definió, y elaboró un peculiar y delicado plato de huevo con jamón, patatas y tomate.

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