Vive las verduras

Teresa Gil y Javier Losada (Restaurante Don Pablo, Pamplona)

“Diversidad de sabores y texturas de las verduras en las tapas”

David Yárnoz (Restaurante El Molino de Urdaniz) y Luis Miguel Sanz (Vinoteca La Carte des Vins):

“El maridaje de las verduras“

Koldo Rodero (Restaurante Rodero, Pamplona) y Floren Domenzain (Floren)

“Los tomates de la discordia”

Vítor Sobral (Restaurante Terreiro do Paço, Portugal)

“Las verduras del otro lado de la Península Ibérica”

Paloma Vírseda (directora del Dpto. De Tecnología de Alimentos de Universidad Pública de Navarra)

“Productos de IV y V Gama, facilitanto la vida al consumidor”

Ferran Adrià (Restaurante El Bulli, Rosas)

"Nuevas técnicas y conceptos aplicados a las verduras"

Peter Eisenman y Ferran Adrià (Resturante El Bulli, Rosas)

"Deconstruccionismo"

Patrocinado por MRA

Pilar Idoate (Restaurante Europa, Pamplona) e Idoya Merino (Legumbres Merino)

“El ayer y hoy de la pocha en nuestra cocina; sus variedades y ciclos”

Tooru Okuda (Restaurante Ginza Koyu, Japón)

“Verduras y dashi”

Bittor Arginzoniz (Restaurante Etxebarri, Atxondo)

“Verduras a la brasa”

Hilario Arbelaitz (Zuberoa) y Joseba Martikorena (Martiko)

“Las verduras y el foie gras, liviandad y maridajes”

Grant Achatz (Restaurante Alinea, EE.UU.)

“El maíz”