Vive las verduras

Hasta 80 variedades de ensaladas

El martes la ensalada se convirtió en la protagonista del congreso. O, mejor dicho, las ensaladas. Hasta 80 variedades de este plato se prepararon en una degustación en la que se sirvieron 500 raciones de esta preparación con innumerables posibilidades. El italiano Matteo Torretta, alumno del restaurante de Martín Berasategui consiguió el premio Florette a la mejor ensalada con su preparación de ensalada de espinacas, licuado de hinojo y crujiente de roquefort.

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