Vive las verduras

Más allá del Bak-Choy

Alvin Leung, del restaurante Bo Innovation de Hong Kong (China)

Alvin Leung dio una muestra de su espontaneidad al improvisar una serie de platos con ingredientes que consiguió en una visita a los mercados y tiendas de los alrededores de la sede del congreso. Buscaba verduras de su país, China, pero tuvo que trabajar con las que tenía a su disposición, de forma que surgieron unas alcachofas y espárragos “con algo de sabor chino”. Tampoco resulta extraño porque en su restaurante Bo Innovation -uno de los más renombrados de Hong Kong, o lo que es lo mismo, de todo el país-, sirve comidas que se inspiran en la cocina oriental (Japón) y europea (Francia), con un gran protagonismo del arroz en sus múltiples variedades y del foie gras.

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