Vive las verduras

Las verduras en el Bulli 2008

Ferrán Adriá, del restaurante El Bulli de Roses (Girona)

Ferrán Adriá dejó entrever algunas de las novedades que aparecerán en la carta de su restaurante, El Bulli, en esta recién estrenada temporada, aunque como suele ser habitual en el que está considerado como el mejor cochinero del mundo, no desveló esos secretos logrados tras muchas horas de experimentación con técnicas de vanguardia e investigación en texturas y nuevos productos. Citó un crocanti de albahaca y de una galleta de tomate sin azúcar ni harina, mostró algunos extractos secos del diversos productos que se transformaban mágicamente en contacto con una simple gota de agua y sorprendió con el anuncio de una sopa de letras en la que la sopa está dentro de las letras. También exhibió unos guisantes líquidos y unas mandarinas enanas que podrían pasar por caramelos rellenos, pero que en realidad son simplemente eso, mandarinas peladas unas horas antes de su consumo.

« Volver al programa del día 12