Vive las verduras

Fusión de sopas y bizcochos de verduras y frutas

Jacob Torreblanca, de la pastelería Totel, de Elda (Alicante)

Jacob Torreblanca, de la pastelería Totel de Elda (Alicante), sorprendieron con postres en los que se fusionaba el chocolate con verdura: "Queremos innovar, tanto en los ingredientes como en la presentación", explicó el repostero alicantino, quien presentó un huevo de chocolate blanco relleno de mousse de tomate y mousse de queso fresco y vainilla, decorado con polvo de plata. "Con las mejores materias primas se puede hacer un buen producto, y después queda mejorarlo visualmente, metalizándolo o con cristalizaciones", explicó Torreblanca, que también planteó un bizcocho de zanahoria con almendra y avellana, o el macarrón francés, un postre apenas conocido aquí, relleno con cebolla y berenjena.

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