Vive las verduras

Guisantes y el yodo en pequeños bocados

Nicolás Magie, del restaurante “La Cape” de Cenon, Francia

Nicolás Magie ha irrumpido en el mundo de la alta cocina con una clara apuesta por el sabor y los productos de calidad, pero jugando con atrevidas presentaciones. Los caracoles de mar cocidos en jugo de guisantes emplatados con la carne del caracol introducida en la vaina de los guisantes y la concha rellena de crema de guisantes son una buena muestra de ello. “La nuestra es una cocina lúdica, creativa, nos divertimos al tiempo que tratamos de hacer sentir placer a quienes nos visitan”, explicó Nicolas Magie, quien insistió en que sus tapas, en las que siempre están presentes los productos marinos, son muy sencillas.

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