Vive las verduras

La gastronomía en la huerta

Stéphane Carrade, del restaurante Chef Ruffet, de Jurançon (Francia)

"Guisantes, habas, huevos de oca, embutidos... productos naturales preparados de una forma sencilla, fue la propuesta gastronómica de Stéphane Carrade, del restaurante Chez Ruffet de Jurançon (Francia), que bautizó su ponencia como "La gastronomía en la huerta". Contrastó con las ofertas gastronómicas del resto de los ponentes y significó un retorno a las técnicas tradicionales. Carrade lo resumió diciendo que se trataba de "cocina espontánea hecha con productos de la granja".

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