Vive las verduras

Iñaki Rodaballo “Café Niza”, en Pamplona

“Vegetales crudos en los pinchos y empleo de texturas metalicas”

Isaac Salaberria “Fagollaga”, en Hernani

“Los guisantitos”

Stefanía Moroni, Fabio Pisani y Alessandro Negrini “Aimo y Nadia”, en Milán (Italia)

“La flor de calabacín el crudo y cocido”

Enrique Martínez y Ramiro Sánchez “Maher”, de Cintruénigo

“Analitica del agua y la borraja”

Frank Fol y Arne Quinze “Chef de las Verduras”, en Meldert-Hoegaarden (Bélgica)

“El fuego en el tratamiento de los vegetales”

Josean Martínez Alija “Guggenheim”, en Bilbao

“Verduras: esencia e identidad, cocina natural”

Stéphane Carrade “Chef Ruffet”, en Jurançon (Francia)

“La gastronomía en la huerta”

Paco y Jacob Torreblanca “Totel”, en Elda

“Fusión de sopas y bizcochos de verduras y frutas”

Teresa Gil y Javier Losada “Don Pablo”, en Pamplona

“El bacalao y las verduras de Navarra”

Edorta Lamo e Iñigo Cojo “A Fuego Negro”, en San Sebastián

“Las verduras en formatos: chupitos, vasos y tostas”

Nicolas Magie “La Cape”, en Cenon (Francia)

“Guisantes y el yodo en pequeños bocados”

Dan Barber “Blue Hill”, en Stone Barns (EEUU)

“Experimentos en el campo y en el plato”

Joachim Wissler “Vendôme”, Bergish Gladbach

“Una verdura majestuosa, el espárrago, con nuevos trajes”

Ferran Adrià “El Bulli”, en Roses

“Las verduras en el Bulli 2008”