Vive las verduras

Javier Luariz-Ayerdi “Senda de los Olivos”, en Ablitas

“El tratamiento al vacío de las verduras de La Ribera”

Ilario Vinciguerra “Antica Trattoria Monte Costone”, en Galliate Lombardo (Italia)

“El fenómeno ‘light’ ”

Koldo Rodero “Rodero”, en Pamplona y Floren Domenzain “Floren”, en Tudela

“Recuperación del espárrago autóctono”

Luis Baena “Terraço”, en Lisboa (Portugal)

“Green Peas”

Moshik Roth “Brouwerslolkje”, en Overveen (Holanda)

“La destilación de los vegetales”

Jörg Sackmann “Sackmann”, en Baiersbronn (Alemania)

“Col, interpretación de un vegetal con poco mérito”

Martín Berasategui, en Lasarte-Oria

“La remolacha y la huerta en mi cocina y pastelería”

Ricardo Gil “Treintaitres”, en Tudela

“Tres espárragos, en diferentes maduraciones, integrados en un mismo plato”

Christian Lohse “Fischer´s Fritz” en Berlin (Alemania)

“La remolacha en la alta cocina”

David Yarnoz “El Molino de Urdaniz”, en Urdániz

“Guisantes y sus aromas, ensalada de verdel escabechado y pastilla y esencias de jabón”

Fermí y Philippe Arrambide “Les Pyrénées” , en Saint Jean Pie de Port (Francia)

“Ensalada de legumbres crudas a la vinagreta de piñones de pino”

Nicola Portinari “La Peca”, en Lonigo (Italia)

“Espárrago de Cimadolmo y Broccolo Fiolaro di Creazzo”

Dani García “Calima”, en Marbella

“Secretos e imaginación en el gazpacho”

Gert de Mangeleer “Herton Jan”, Brujas (Bélgica)

“Las legumbres con especias”