Vive las verduras

Túnel del pincho y del vino de Navarra

20 afamadísimos establecimientos sirvieron entre el 12 y el 14 de mayo algunos de los mejores pinchos del país, acompañados de los vinos más nobles de Navarra. Baluarte se convirtió así en un macro espacio del tapeo y una oportunidad única para probar lo mejor de nuestras barras.

En horario de 13:00 a 15:00 y de 19:00 a 20:00, el público asistente pudo degustar unos 7.600 canapés diarios, desde un precio básico de 6 euros, que daba derecho a visitar la Feria Vive las Verduras, y disfrutar de 6 consumiciones al gusto, eligiendo entre todas las opciones de banderillas y tragos.

Establecimientos participantes y pinchos:

• Zeruko (San Sebastián): Gilda esférica
• El Portal del Echaurren y Echaurren (Ezcaray, La Rioja): Croquetas
• Gaucho (Pamplona): Tosta con anguila aumada y tomate en dos texturas
• Sula (Madrid): Esférico de consomé ibérico con virutas de Joselito, pan y tomate
• Mama Manuela (A Coruña): Ensaladilla rusa
• Sagartoki (Vitoria)
• Cantábrico (Ondarroa, Vizcaya): Champiñón relleno de ventresca con alioli ligero
• Don Pablo (Pamplona): Ravioli de huevo y arroz sobre mousse de morcilla y cristal de patata
• La Viña del Ensanche (Bilbao): Hongo confiado sobre tomate seco y un caldo
• Mesón Patio Martín (Simancas, Valladolid): Tortilla de patatas
• Alhucemas (Sanlúcar La Mayor, Sevilla): Brocheta de cordero al estilo rifeño
• Marmitaco (Vitoria): Piruleta de foie gras con crocante de frutos secos y piña
• Bodegas Campos (Córdoba): Fritura de Pescado en adobo
• Café Rioja (Calahorra, La Rioja): Ravioli de cardo
• Café Niza (Pamplona): Alcachofa frita con jamón, foie gras, crema de almendra cruda y pan de oro
• Manuel Rodri “Cocedero de pulpo Rodrimar” (Pontevedra): Pulpo a feira
• Gran Sol (Hondarribia, Guipúzcoa): Tosta de bacalao
• Bitoque (Bilbao): Foie a la brasa con mamia, jugo de vainas y cristal de verduras
• A Fuego Negro (San Sebastián): Chicharro, queso de oveja y menta en tosta de cereza
• Bar Chelsy (Pamplona): Risotto de alcachofa con queso parmesano regiano

Bodegas participantes:

• Chivite
• Marqués de Montecierzo
• Pago de Cirsus
• Vinícola Navarra
• Señorío de Sarría
• Castillo de Monjardín
• Príncipe de Viana
• Homenaje
• La Navarra

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