NAVARRA GOURMET

Iñaki Rodaballo “Café Niza”, en Pamplona

“Lechugas en la niebla”

Fernando Pérez Arellano “Zaranda”, en Madrid

“Verduras y ahumados”

Massimo Bottura “Osteria La Francescana”, en Modena

“La aplicación de la vanguardia sobre la verdura de tradición”

Andre Köthe “Essigbraetleim”, en Nümberg

“El color del sabor”

Pedro Subijana “Akelarre”, en San Sebastián.

“La radicalidad del sabor”

GASTRONOMÍA Y SALUD. Moderador: Jordi Estadella

Daniel García. Restaurante Calima. Marbella. Málaga
Ramón Núñez. Director del Museo Nacional de Ciencia y Tecnología.
La Coruña.

“Gastronomía y Astronomía: la salud del universo”

Mauro Colagreco “Mirazur”, en Mentón.

“Vegetación”

Koldo Rodero “Rodero”, en Pamplona

“Verduras de Navarrra: alimentos para la piel, presentación cosmética D.O.”

Marcos y Pedro Morán “Casa Gerardo”, en Prendes “Fabes y pochas”

“Fabes y pochas”

Carlo Crisci “Le Cerf”, en Cossonay-Ville

“Equilibrio y estructura a través del vegetal”

GASTRONOMÍA Y SALUD. Moderador: Jordi Estadella

Joan Roca. Restaurante El Celler de Can Roca. Girona.
Agustín Santolaya. Director General de Bodegas Roda y de Aceites Dauro.
Mikel Zeberio Periodista gastronómico, Director de Viandar Vinos.

“Vino y aceite. Salud líquida”