NAVARRA GOURMET

Javier Díaz “Alhambra”, en Pamplona
Paloma Torre (Área de Nutrición y Bromatología. Directora del Dpto. del Medio Natural Universidad Pública de Navarra.

"Brócoli: ciencia y gastronomía"

Ricardo Gil “Treintaitres”, en Tudela.

“Técnicas tradicionales en la cocina actual: encurtidos y escabeches de verdura”

Denis Martin “Restaurant Denis Martin”, Vevey

“Arquitectura culinaria con verduras”

Thomas Bühner “La Vie”, en Osnabrück

“Muesli de verduras”

Ricardo Camarena “Arrop”, en Valencia

“Contraposición de sabores en las verduras de primavera”

Entrega del Premio Reyno Gourmet a Michel Bras.

Michel Bras recibe el premio “Navarra Gourmet”

GASTRONOMÍA Y SALUD. Moderador: Jordi Estadella

Michel Bras. Restaurante Bras. Laguiole. Francia.

“Ecogastronomía saludable”

Josep Pamiés. Agricultor bioecológico

“Sanar no es un negocio, enfermar sí”

Enrique Martínez “Maher”, de Cintruénigo.

“La vaporización de las sales, las verduras”

Valeria Piccini “Caino”, en Montemerano.

“Legumbres del centro de Italia”

Quique Dacosta “El Poblet”, en Denia

“Algas”

Martín Berasategui

“Las verduras y la salud en la cocina de Martín Berasategui”

GASTRONOMÍA Y SALUD. Moderador: Jordi Estadella

Albert Adriá. Presentación del libro “Natura”.
Manuel Toharia. Director del Museo de las Ciencias Príncipe Felipe.
Valencia.

“Evolución de la gastronomía. La importancia de la salud a través de los tiempos”