NAVARRA GOURMET

David Yarnoz “El Molino de Urdaniz”, en Urdániz

"Las verduras y el aceite"

Luigi Taglienti “Antiche Contrade”, en Cuneo

"La nueva cocina ligure, entre Liguria y Piamonte"

Oriol Rovira “Els Casals”, en Sagàs-Berguedà

"Cerrando círculos"

Willian Ledeuil “Ze Kitchen Galerie”, en París

“Verduras orientales y, en especial, tailandesas”

Jereme Leung “Whampoa Club”, en Pekín y Shanghai

“Vegetales típicos chinos y su tratamiento culinario”

GASTRONOMÍA Y SALUD. Moderador: Jordi Estadella

Xavier Pellicer. Restaurante Abac. Barcelona.
Eduardo Alegría. Consultor del Servicio de Cardiovascular de la Clínica Universitaria de Navarra.

“Alta cocina y salud ¿son realmente compatibles?”

Nicolás Ramírez “Tubal”, en Tafalla

"Cocina para disfrutar"

Moreno Cedroni “Madonnina del Pescatore”, en Senigalia.

“El mundo dulce y salado del apio nabo"

Josean Martínez Alija “Guggenheim Bilbao”

"La verdura… lenguaje, evolución, sutileza"

GASTRONOMÍA Y SALUD. Moderador: Jordi Estadella

Marcelo Tejedor. Restaurante Casa Marcelo. Santiago de Compostela.
Raimundo García del Moral. Catedrático de Anatomía Patológica de la Universidad de Granada.

Gastronomía y placer. “Cinco sentidos, salud y sexo”

Ferran Adrià “El Bulli”, en Roses

“Tengo una pregunta para Ferran Adrià"