NAVARRA GOURMET

Documental español donde se muestran los entresijos del "Bocuse d'Or", prestigiosa competición gastronómica que cada dos años se celebra en la localidad francesa de Lyon. Los ganadores del certamen, organizado por el famoso "chef" del mismo apellido, aspiran a la celebridad y a las estrellas Michelín que van en la estela del premio. Para ganarlo hay que seguir una serie de normas tasadas. En primer lugar utilizar los tres ingredientes a los que alude el título del filme: el fletán de Noruega, el pollo francés de Bresse (animal que luce los tres colores de la bandera francesa) y el cangrejo real noruego (obviamente son los nórdicos quienes financian el evento). En segundo lugar cocinar con ellos dos platos con sus correspondientes guarniciones. Y por último, prepararlo todo en cinco horas como máximo. No basta con hacer un plato exquisito, sino conseguir la perfección culinaria, tanto en sabores como en presentación.

El documental acompaña al "chef" Jesús Almagro (Madrid, 1973) en su intento por hacerse con el galardón correspondiente a la edición de 2008. Almagro está considerado como uno de los mejores cocineros del panorama español, habiendo trabajado en restaurantes de prestigio como Zalacaín, Arzak, Berasategui, el Guggenheim… Tras proclamarse campeón de Madrid y posteriormente de España (2007), pensó en el campeonato Mundial, el "Bocuse d'Or", sin sospechar la dureza que implicaba el desafío, reto que a la postre iba a convertirse para él en una obsesión. A su lado iban a estar los representantes de poderosas gastronomías, los equipos rivales de Francia, Japón, Suiza y Noruega. Y el veredicto inapelable de los severos jueces, "que más que probar la comida, la diseccionan".

El documental levanta testimonio cinematográfico del difícil entrenamiento sufrido por Almagro, la forma en la que se ha preparado como si de un atleta olímpico se tratara, cuatro meses de duro e intenso trabajo en pos de la victoria. Un ir y venir frenético, estudiando y elaborando una y otra vez los platos elegidos. Al hilo de ello se intercalan las intervenciones de otros cocineros, el circo en que se convierte la exhibición, el griterío de los seguidores que animan a los concursantes de su país con banderas y cánticos futboleros, la repercusión mediática de lo que es un acontecimiento de mercadotecnia.

Con reducido presupuesto de cien mil euros, ‘El pollo, el pez y el cangrejo real’ se rodó a lo largo de seis meses en Francia, Noruega y España. Se filmaron treinta horas en digital (en un espacio tan reducido e incómodo como son las cocinas), reducidas en el montaje a poco menos de hora y media.

La película ha sido exhibida con gran éxito en los festivales de Berlín y Montreal, lo que la convierte en la primera producción española que acude a la sección oficial de dos certámenes de categoría A. Ha participado también en el "Show Food” de Bolonia y ha recibido el Goya y el premio José María Forqué al mejor largometraje documental.

« Volver a la página anterior

Mayo 2009

Lunes 18 de Mayo

Dieta mediterránea

Martes 19 de Mayo

Estómago

Miércoles 20 de Mayo

El pollo, el pez y el cangrejo real

Los asistentes a la VI Muestra Cine y Gastronomía recibirán como detalle muestras de producto D.O. Navarra después de cada proyección:

• Miércoles 20 de mayo, Productos Ecológicos.